1.面筋怎么洗

如何洗面筋 ↓

按1杯面粉，1/3杯水的比例和面，面粉成团后用保险膜覆盖着让它醒面3小时以上，当中抽空揉一揉面团，会发现面团越来越光滑的。

然后将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。

洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。

把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。

2.【面团洗不出面筋洗出来的面水做出的凉皮劲道吗】

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉则面粉就是由面筋和淀粉组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离.分离面筋和淀粉的方法就是洗面，如果你没有通过洗面的方法把面筋和淀粉分离开来，就等于你的淀粉里面混入了面筋，或者说，你就是把面粉和成面水做凉皮的，这种所谓的凉皮，除了制作的方法看起来和做凉皮相同，但它并不是真正意义上的凉皮，因为我们用于制作的不是纯淀粉，所以就不会有纯淀粉的凉皮的那种品质比如柔韧、透亮、滑爽、手感、口感、色泽等，所以你要做出好的真正的凉皮，必须通过洗面的方法，没有规矩不成方圆，只有正确的方法才能做出真正合格的产品的.我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮制作工具、炉具的详细介绍，你可以看下的.。

3.如何洗面筋,洗面筋用冷水

洗面筋：

1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。

2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。

3、反复冲洗3~5次，水洗的次数多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。）

4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。

关键点1：反复。是指要反复洗个3~5次才能洗干净面团。

关键点2：搓揉。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来。

4.怎么洗面筋,洗面筋机的正确操作方法是什么

洗面筋机的操作流程是什么？怎么洗面筋，洗面筋机的正确操作方法？

洗面筋机是从事凉皮，擀面皮生产批发的客户不可缺少的生产设备之一。就目前市场上对洗面筋机供应而言，质量参差不齐，但是东盈生产的各型号洗面筋机可以做到和面，洗面，翻面快、撕面，放浆快，而且洗面筋机的内部设计无死角，最后洗出的面筋无残留块。

洗面筋机操作流程

那么接下来就是全自动洗面筋机的操作步骤：

1、开机之前前先按照1斤干面粉配0.6-0.7斤的水的比例倒入料斗内，再按比例把面倒进斗内开机和面。

2、和面：顺转和面5-6分钟，再倒转和面5-6分钟，开始将洗面筋停下数分钟，开始醒面。

3、醒面：醒面时间不少于12分钟。

4、洗面：往面斗内倒30斤左右的水，开机洗面，3分钟后停机开始将面浆排出。

5、排面浆，过滤：把分合器搬到分位，翻斗排面浆时插好过滤网，排完面浆为宜，

第二次洗面时间不超过5分钟，后洗的两次时间可长一些。

综合步骤4和步骤5洗、排、滤四次即可，取出生面筋，清洗面斗。到此，洗面筋机的整个操作流程到此结束。我们可以将得到的生面筋供给做凉皮和熟面筋的作坊，以及向大型餐馆供应面筋。

洗面筋机的进量和处理量：

洗面筋机可以机洗50斤面，约45分钟。每斤干面粉，可洗出0.45斤湿面筋。

洗面筋机

维护洗面筋机的温馨提示：

1.和面、醒面的过程需要按使用说明书上的时间要求去做，以免洗混。

2.每次使用过滤网之前，凉面可用食用油刷一遍

洗面筋机具有结构合理，造型美观、易操作，面斗可翻转，排水方便等优点。

5.谁教我下如何洗面筋

1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；

6.如何洗面筋

洗面筋似乎是做凉皮的副产品。

网址 ----------------------------------------------------------------- 主题：俺贡献个凉皮原料的制作土方法 1、揉面团一海碗（面粉选用高筋面），面团要比较湿，软硬程度：临界于稀糊与干面团之间，可放少许盐； 2、打面团：用筷子打，只能顺着同一方向搅拌，疯狂打它半个小时，顺便减自己的肥； 3、醒面团：被醒的面团放碗里，碗口覆盖湿布； 4、洗面筋：面团碗里放水，同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。 如此这般洗上3、5水，你的面团，终于变成了面筋； 5、蒸面筋，蒸好摊凉切块备用——这是正经凉皮必用的配料； 6、摊凉皮：广口锅滚水，不锈钢平盘底涂少许油，任其飘在滚水上，舀洗面筋水覆盘底，加盖1分钟，面皮成型，铲起摊凉备用。

如是重复N次，用完洗面水即可。 顺便说一句：凉皮叫小吃，陕西的，不是菜。

7.烤面筋面筋怎么洗出来的

原料

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

成形

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。