怎么把鸡爪煮的很大

1.怎样煮鸡爪才能变大

在煮鸡爪前，用食用碱将鸡爪浸泡半个小时，即可变大。

主料：鸡爪7个，香叶5片，大葱两段，八角2个辅料：花椒10克，麻椒10克，生姜2片，料酒10克，白醋10克，泡椒1瓶，柠檬1个，盐适量，清水适量，冰糖适量，冰块适量，凉开水适量泡椒鸡爪的做法：1、将鸡爪去掉指甲；2、将鸡爪去掉指甲，用食用碱将鸡爪浸泡半个小时，使其变大；3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；5、倒入料酒、白醋；6、放入鸡爪煮8-12分钟；7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；9、将浸凉的鸡爪控干水分；10、用刀斩段；11、在盆中放入鸡爪、泡椒；12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可食用。

2.怎么让鸡爪烧的很有韧性,嚼劲

辣鸡爪

1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

酱鸡爪的做法

材料：

鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：

1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

DIY醉鸡爪

购买新鲜鸡爪若干

洗干净，去爪子；

用高压锅蒸熟

熟后马上用冷水冲凉

（这样做鸡爪里面骨头会变脆，好咬）

冲凉后浸泡在冷的纯净水中

放在冰箱中保存

要吃的时候

拿出部分，将整个鸡爪对半劈开

放入烧酒（香味）蒜泥盐味精搅拌一会儿

放入盘中即可

五香鸡爪

首先，鸡爪15-20个（两个人的份量），去爪尖，切成两半.

锅里放水，烧开，，把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后，出锅沥干水份.在此需要注意的一点是，沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散，这样，可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒，使味道更均匀.

然后，就需要准备一些佐料了：小尖椒一抓（爱吃辣的人可以放多一些），去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量.

材料准备好后，放一边备用，开始做鸡爪了。

先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

最后，熄火，起锅。

就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

3.怎么能把鸡爪泡的又大又白

将鸡爪去掉指甲，鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水，将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉。

泡出来的鸡爪又大又白。做法如下：准备材料：鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水。

一、将鸡爪去掉指甲。二、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜。

三、大火烧开后，小火煮10分钟左右，倒入料酒、白醋。四、放入鸡爪煮8-12分钟。

五、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水。六、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉。

七、鸡爪用刀斩段。八、在盆中放入鸡爪、泡椒。

九、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水。十、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

十一、24小时后即可拿出食用。。

4.鸡爪怎么做又大又肥分享4个简单易学家常做法

鸡爪不要买太大只，将鸡爪洗净，去除爪尖，切成两半方便入味。

切好的爪入锅加水盖过爪，加盐、八角、桂皮，中火煮8-10分钟。

等的时候把辣椒力切小段。

酸萝卜切条。

焯好的爪子略冲水滤干备用。

坐锅热油，放入鸡爪加酱油爆香（注意防护，小心烫伤）。

捞出爆好的鸡爪，放入青椒和酸萝卜炒至七分熟。

倒入鸡爪

出锅咯

5.鸡爪怎么煮才不油腻

黑豆鸡爪汤原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

制法： 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

特点：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。功效：黑豆即黑大豆。

含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。

其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

木瓜凤爪汤主料：嫩鸡爪10个、木瓜200克辅料：红枣6枚调料/腌料：盐适量制作过程1 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。

木瓜洗净，带皮切块；2 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。三丝卷炖鸡爪汤材料：鸡爪10个，海带一根，笋一小块，胡萝卜半根，火腿一小块，平菇适量，小青菜5棵，葱姜适量.步骤：1.把鸡爪洗干净，剪掉尖甲，氽水，同时放入姜片和料酒，以祛除其腥味.氽好后放入冷水中再次清洗，放入沙锅中，加姜片，葱段，水，大火烧开转小火慢炖.2.趁炖鸡爪的时候，把海带洗净（干海带的话可以先泡一下），取中间平整处切成长10厘米宽5厘米的片待用（一会要用这个来卷包三丝，数量看个人食量而定）.3.把笋，胡萝卜，火腿切成5厘米长0.5厘米厚的条，小青菜氽水用冷水冲凉.4.最重要的步骤开始了，取一片海带放平，将笋，胡萝卜，火腿条各一根放在海带的一端，再把海带卷起，一定要把里面的三丝卷紧，以防止散掉.然后将氽过水的青菜撕一小长条将三丝卷系紧.这个工作要有一定的耐心哦.5.等鸡爪炖到用筷子比较容易戳动时放入适量的盐，并放入三丝卷一起炖到软糯，起锅之前再放入平菇.好了，一锅好吃又好看靓烫就炖好了.花生红豆煲凤爪主料：鸡爪辅料：花生、红豆、鲜姜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用； 2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

特点：理气补益，生津健脾，更具美容功效。花生鸡脚汤配料：鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。

操作：：1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。

特点：清淡可口。营养价值：：鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称特色：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。

妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。猪尾凤爪香菇汤配料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许操作：1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。

2、猪尾切块并氽烫。3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。

营养价值：：猪尾 - 爱运动的肉都是高质量的肉。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

特色：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！黄豆凤爪汤配料：鸡爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。操作：1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。 2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。

营养价值：鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

黄豆 - 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。特色：汤鲜，有祛风湿通络功效。

烹制类泰式风味爪配料：鸡爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。特色：咸香爽口，带柠檬酸香味。