1.棱子面的做法

材料：

面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜、肉臊子

调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉

做法：

1 豆腐切丁（图1），黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；

此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；

2 豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；

3 锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4 另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）

6 面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌

2.生姜怎么切菱形

可以将生姜去皮后，切成菱形，以下是具体步骤：

所需工具：生姜，菜刀。

1、首先，把生姜的不规则突起给切除掉。

2、然后把生姜的外皮给切除掉。

3、这样，剩下的姜就很规整了。

4、沿着生姜的长轴切成长片。

5、斜刀继续切长片，这样就切出了很多截面是菱形的生姜小块。

6、把截面是菱形的生姜小块，切成薄皮即可。这样就做成了菱形的生姜片。

7、按着这种刀法，就可以切很多的菱形生姜片，效果不错。