1.千层蛋糕怎么切才能平整

如果光是蛋糕坯子，那么就用烘焙锯齿刀，或锋利的长刀。用手轻轻压着要切割的地方，慢慢的来回拉。

如果是生日蛋糕，最好用烘焙长平刀，用干净的布，或纸将刀面擦干净，然后从正上方轻轻压下去，切过到蛋糕胚时，从刀尖处先用力切下。然后再刀柄。完整的切到底部的时候。轻轻的将刀从底部抽回。不要从上面抽回（奶油你懂得）。再切第二刀的时候再将刀面擦干净再切。

如果没有专业的刀。也是要将刀擦干净。从刀尖用力切下。如果这样还会坏的话。就放冰箱冻几分钟，如果还不行那就是蛋糕做的太垃圾了。

2.千层蛋糕切法一盘切30块怎么切

先“竖”着切一个“十”字就已经是4半了 再在任何一个“十”字的任何一个直角中间切一下 就是5半了 在把蛋糕“横”着切一。

工具：长锯齿刀、牙签

说明：长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。

做法：拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平。

3.千层蛋糕怎么切块,总是把它给切塌变形了,怎么才能切好

千层蛋糕怎么切块，总是把它给切塌变形了，怎么才能切好

材料

A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克，B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克，C.奶水177公克，沙拉油163公克，C.奶油霜适量

做法

1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。

3.材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

4.将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。

5.取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。

6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。

7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

4.整齐的千层蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

不粘锅版千层蛋糕的做法

将鸡蛋打散后加入糖混合均匀，再加入牛奶。分三次筛入120g低筋面粉，加入20g融化黄油，搅拌至顺滑无颗粒。面糊过筛三四次，冷藏面糊30分钟。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤1

准备一块湿毛巾，舀一勺面糊，快速转动锅子，将面糊薄薄铺匀。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤2

全程小火，至饼皮表面鼓泡、边缘起翘即可，无需翻面。倒扣平底锅用力抖落饼皮。每张可丽饼皮之间可以使用保鲜膜或油脂隔开更有利于防粘。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤3

将淡奶油和炼乳打发成奶油夹心。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤4

一层奶油一层皮，还可以加入水果。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤5

用保鲜膜包裹蛋糕，整形，放入冰箱。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤6

冷藏一夜或四小时以上，即可取出切块食用。

5.整齐的千层蛋糕怎么做

用料

6寸千层皮

6寸蛋糕模

小刀

慕斯围边

整齐的千层蛋糕的做法

千层皮煎好晾凉

一层一层叠好，用活底蛋糕模的底放在上面做磨具

用小刀延边修正千层皮

修好的千层皮备用

慕斯围边围住蛋糕磨具的边，如果没有慕斯围边可以用油纸自己裁出一条围住磨具，放入一层修整好的可丽饼皮

夹心奶油（或者酱料）隔热水融化后倒在可丽饼皮上，均匀铺平

再垫上一层可丽饼，再倒入酱料，直到填满蛋糕模，或用完饼皮

放入冰箱冷藏过夜脱模即可

6.如何做出平整的千层蛋糕怎么做

1. 全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。

2. 分次加入过筛面粉，ㄧ手以刮刀连续划1，另ㄧ手转动容器，直到拌匀为止。

3. 再分次加入融化后的奶油，ㄧ样以连续划1的方式拌匀。

4. 平底锅烧热，转最小火，用纸巾沾点油（炒菜用油即可），薄薄涂抹锅子。

5. 倒入适量蛋糕糊，转动锅子摊薄摊平成圆片状，小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。

6. 再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕糊，ㄧ样摊开摊薄，煎到外围变金黄就翻面煎。

7. 重复上述5~6的动作ㄧ直到面糊用完为止。

8. 煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份，就可以明显看到层次罗！