1.如何用烤箱做烧饼

面粉3杯， 水1.5杯，食用油0.5杯， 泡打粉1/2tsp， 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升

酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯， 水1.5杯， 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp， 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

2.烤箱烤的烧饼怎么烤才好吃

烤箱版烧饼做法：

难度：配菜（中级） 时间：1小时以上

主料

普通面粉250克 水125克

油10克 白糖15克

酵母2.5克

辅料

酥皮： 面粉100克

油50克

烤箱版烧饼的做法步骤

1. 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大

2. 面粉100克，油50克和成酥皮团

3. 两种面团各分成6份

4. 饼皮擀圆，中心包酥皮

5. 收口，捏紧

6. 擀长

7. 卷起

8. 再擀长

9. 卷起

10. 稍擀成烧饼形状

11. 放入烤盘

12. 用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花

13. 烤箱预热180度，烤25分钟左右

3.烤箱做烧饼如何松软

和好面后发醒半小时，这样可以使烧饼变松软。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母（干） 3g、白糖 适量。

1、第一步盆中放入面粉，酵母，盐和清水，搅拌均匀。

2、倒入适量的油，继续搓揉。

3、醒发半小时以上至面团增大。

4、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。

5、炒成油酥。

6、取一半面团擀成饼。

7、抹上油酥，撒上盐和花椒面，卷起。

8、分成小份，按扁。

9、抹油，撒芝麻。

10、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，时间到后取出，完成。

4.烤箱做烧饼的方法是什么

1、原料：面粉需要250克酌情加减、酵母一般是2。

5克大约是一小勺还有水适量。馅料的材料是：30克油，50克面粉，少量的盐和五香粉，混合搅拌就行了。

2、现在用温水搅拌酵母，面粉要进行过筛，然后倒入酵母水。进行和面和等它发酵。

在这个发酵的过程中我们可以制作馅料。 3、将馅料的材料一起混合就行了。

4、发酵好了之后，将面条揉成一条粗粗的长条。卷成一团压平。

大小自己看着办，然后把调好的馅料涂上去，再盖上一层。一般是把面团摊平了图上馅料在进行卷起来，然后抱住馅料，在用棍子摊平。

然后根据自己烤箱的大小进行装碟。 5、将卷好做成圆形或者其他形状的面团放在一边，进行二次发酵。

6、这个过程是需要等待的，另外酵母从一开始就需要在温水里进行催发活性，如果酵母发酵的不好。做出来的烧饼是又硬又难吃的，所以酵母发酵这个过程是非常的重要的。

7、二次发酵大概需要10分钟，十分钟之后如果看到的面团有变大了一些就是成功了。 如果一成不变那可能没有成功。

8、成功的话就将烤箱进行预热，一般来说是250度，预热10分钟。现在将一个鸡蛋撬开，把蛋液搅拌均匀，然后涂在烧饼的上面。

9、可以在烧饼的上面撒上一些芝麻之类的，可以根据自己的喜欢添加。然后放进去烤熟，大概半小时，自己调时间。

烤熟之后就可以吃了。 。

5.怎么用烤箱烤烧饼

芝麻烧饼

原料：

面粉3杯， 水1.5杯，食用油0.5杯， 泡打粉1/2tsp， 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升

酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯， 水1.5杯， 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp， 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

要点分析：

1。和面：面，水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。

2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。

原料配方（制250只） 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤

制作方法

1.取面粉（9公斤）放缸内，用85℃热水（春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水）4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被（夏季用单布）保温，静置发酵约4小时。

取面粉（2.75公斤），用菜籽油拌和成油酥面。

2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。

3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。

4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。

5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。

产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红

6.烤箱 烤烧饼 需要多少度

烤箱中下层180度，烘烤20分钟左右，以下是香葱芝麻烤饼的制作方法： 主料：中筋面粉（面团）150克、盐（面团）1.5克、水（面团）80克、油（面团）10克、油（油酥）40克、葱花（油酥）27克、中筋面粉（油酥）40克、盐（油酥）2克 辅料：熟白芝麻35克、糖（糖水）5克、温水（糖水）6克 步骤： 1、将面团的材料全部倒入和面盆里。

2、用筷子拌均匀。 3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时。

4、将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。 5、将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些。

6、抹上做好的葱油酥。 7、卷起来。

8、切成4等份。 9、取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下。

10、切口捏紧，两边分别向中间折叠。 11、再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟。

12、再用擀面棍擀开擀薄。 13、糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上。

14、放入已经预热好180度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来。 15、成品。