1.怎样把鸡蛋里的蛋黄和蛋清晃混

1、可以直接手摇，不断进行鸡蛋摇晃，也可以打到目的，只不过效率很低。

2、把一只鸡蛋沿水平方向装入丝袜，放在丝袜的中间位置就可以了，鸡蛋的两头用绳子扎一下防止滑动。接下来就用两只手分别抓紧丝袜的两头，让丝袜呈“V”字形下垂状态。再接着就是让鸡蛋开始做圆周运动，这一步目的就是给丝袜上劲。感觉丝袜上劲上的差不多了，就停止圆周运动，并把两只手朝两边扯直，此时你会看到鸡蛋在快速的旋转了，等丝袜的劲用完后，两只手稍微松一下，让鸡蛋的惯性自动给丝袜上劲，如此反复让鸡蛋不停地反转正转。大约让鸡蛋反复旋转4至5分钟左右，蛋白和蛋黄就会完全的混合均匀了。这种方法其实是利用了离心机的原理

2.什样在鸡蛋内使蛋白和蛋黄混在一起

要做到这一点百无非是物理做法和化学做法.物理做法肯定不行了，因为蛋壳不能打破，所以只能用化学做法.化学做法指的是放一些特殊的材料，但是材料要渗透进蛋壳，再使蛋白和蛋黄混合，怎么也得好久.而且有没有这种东西还不一定.

但是变通一下题目可以做出相度同的效果.我以前在电视里看到这么一种回做法.那是一个业余厨艺大赛，他们在鸡蛋上打了一个小孔，用注射器把蛋白和蛋黄抽出来，搅拌后加佐料，再注回去.最后蒸出来的效果和楼主想要的一样.（楼主不会看的是同一答个节目吧！大概是楼主没看全，只看到后面剥蛋壳，没看到前面的做法）

3.蛋糕中蛋清,蛋黄混合方法,注意事项

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就号了。

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀

4.蛋黄蛋清合在一起、能打发吗

可以。

主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克

辅料：盐1克

1、准备好各种食材百。

2、将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。

3、将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器度打发。

4、打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的知痕迹不会很快消失的程度即可。

5、筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。

6、分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀道。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。

7、将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了回软纸托的金属模具中，八分满即可。

8、将模具放入烤箱中层，启动答上下火同时加热，烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。

9、将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉即可。