怎么把饼切成饼丝

1. 我怎么烙出来的饼,切成饼丝老是不劲道,求解

烙饼的做法

将面粉舀到盆里。

倒入适量的开水，面粉烫三分之一，再用凉水和面。

直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。

面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。

把和好的面分成几份。

将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

擀好的面从两头往中间收，收到一起从两头拉长。

拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。

2. 自制饼丝的做法步骤图,自制饼丝怎么做好吃

用料

面粉适量

盐适量

温水适量

油适量

自制饼丝的做法

面粉加一点盐搅匀，用温水活成面团（稍硬一点），活好面团后醒30分钟！

面醒好后揉至面团光滑，再次醒5分钟！

将醒好的面团揉成长条，切成一个个小剂子，依次将两个小剂子折叠，中间刷一层薄油；

把折叠在一起的小剂子擀成薄薄的饼，开始烙制。我用的是电饼铛，刷薄油，点薄饼键，两面烙制成熟即可拿出，放置一边凉凉！

将凉凉的饼撕开折叠，切成细丝，就可以搭配自己爱吃的蔬菜炒制了！

3. 饼丝的饼是怎么做的

给你提供下炒饼的制作方法

1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

4. 怎么烙饼做饼丝

面粉3、热水、盐、胡萝卜、圆白菜、葱、蒜适量。

蚝油、生抽各1大匙、盐少许。

一、先来烙饼，做饼丝

面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；每个小剂子的一面抹上油；然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起。略微按扁后擀成薄饼皮；平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼；

烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。

二，将圆白菜、胡萝卜切丝，葱、蒜切好。

三、先小火爆香葱花和蒜碎；倒入胡萝卜翻炒片刻，倒入圆白菜丝翻炒；调入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，炒至蔬菜大约八分熟；倒入饼丝，转中小火，炒匀。沿锅边淋入适量水；盖上锅盖，转小火，焖一会儿即可。

要记得炒饼的油要比平时炒菜多放一些，这样口感才会比较“润”；最后一步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感

5. 饼丝怎么做好吃,饼丝的吃法

1、面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。

2、待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；

3、4、5、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；

6、每个小剂子的一面抹上油；

7、8.然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起。略微按扁后擀成薄饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）；

9、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）；

10、烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开（因为抹了油，所以很好分开）。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。

6. 饼丝怎么做

清油盘丝饼，济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中，是济南的传统风味名吃。在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的“又一新饭馆”。现今，盘丝饼制作较好的饭店以不多见，到是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错。遵循传统的制法，质量好传统味道浓，质量好。是一味很不错的传统小吃。

主料：面粉——2000克（约剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）

配料：精盐——8克，白糖——300克，青红丝——50克，碱粉——5克。

制法：1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。

2、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。将碱液均匀地抹在长条面上，用双手抓住长条面的两端，在面案上摔打，先将面的中间部分向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两端溜面。如此反复6次，再开始抻小条。

3、用两手抓住溜好的条面，两端对折，用力要均匀，上下微微抖动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉，如此反复7次（行话称为扣）即可。把两端的面头去掉，每次在对折前都要撒点面。用刷子蘸花生油先刷一面，翻锅抻好的面，也刷上花生油，油要刷的均匀，每根面丝都有油，但油不能过多过少，油过多容易粘连。刷好油后，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，后逐个刷油）。先从面段的一端顺时针方向盘转，卷成圆形，另一端压在面剂底下，再用手轻轻按压成直径约8厘米的圆形饼状。

4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。

5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。如食者愿吃咸的，可撒点精盐。有的是将白糖、青红丝、精盐分别放入容器内，与抖好的盘丝饼一同上桌，食者可自由选择。

特点：外酥里嫩，条细均匀，丝不并、不断、不乱。食用时，用手稍挤再抖松散，撒上配料，酥、松、脆、甜、香，味美爽口。-