老家附近有一家老台门汤包，每次路过都要去吃上几个包子，再来碗小米粥，冬天吃真是美味极了。最喜欢的莫过于梅干菜肉包了，前几天逛超市，发现超市居然有梅干菜卖，记忆跃然纸上。 用料：梅干菜 250g；肉馅 250g；葱末姜末 适量；生抽老抽 适量；黄酒 两汤匙；糖 少许；盐 少许；水淀粉 少许；

面粉中加入酵母，用温水和好面团。

至于阳光底下发酵。至2-2.5倍大。

肉馅我是从超市直接买的，买回来之后用清水冲洗几遍。介意的可以直接买肉回家，自己剁成馅儿。（我可能是太懒了，哈哈）

梅干菜用温水浸泡2-3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜里的硬梗去掉，如果有块比较大的需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍哦）

准备好葱末，姜末。

锅中热油，先倒入葱姜末爆香

再倒入肉馅翻炒。

加入生抽，老抽，糖，黄酒，盐翻炒均匀；

倒入梅干菜，再加入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味。水收的差不多的时候，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅儿非常油润，不干柴哦。

将发酵好的面团分剂子，包成大包子。冷水上锅蒸20分钟左右。

呐呐~香喷喷的梅干菜肉包做好咯。刚出锅我就吃掉了3个。我是有多能吃，怪不得胖。。。