| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 高筋特精粉（酵头）150克 | 白糖（酵头）15克 |
| 酵母（酵头）3克 | 水（酵头）120克 |
| 高筋特精粉（主面团）150克 | 植物油（主面团）25克 |
| 鸡蛋（主面团）1个 | 盐（主面团）3克 |
| 糖（主面团）30克 | 牛奶（主面团）10克 |
1. 将酵头的材料，放在面包机桶内搅拌成面团，覆盖上保鲜膜静置发酵7~8小时至出现蜂窝状孔洞。加入主面团材料，搅拌成可撑出薄膜的面团，静置发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团分成4份，分别塑圆后静置15分钟，搓成长条状，编成麻花状，放入吐司盒中发酵至满模。
3. 表面涂一层植物油，放入预热至175℃的烤箱烘烤30分钟。
小贴士
相比于面包，我更喜欢蛋糕湿润、柔软的口感。
以蛋糕做早餐，美味自然不必说，
但是1个8寸的戚风蛋糕，基本上只能提供两个早晨的需要，
通常需要隔天做一次，
有时候下班回到家实在不爱动弹，更不愿意大动干戈地动用和洗刷那么多工具。
面包的优点是比蛋糕着实，
基本上一周两个450g的吐司就够了。
不喜欢干干的口感，老式面包就成为一个好选择，
口感湿润、香甜、柔软，组织丝丝缕缕，
切成大块，用手撕着吃最棒！
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李书
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