台湾人在甜品饮品领域一直处在领先地位，这其中，95%都是街边巷内的小品牌单店，鲜芋仙则是剩下5%里顶尖的Top1。

2月16日上午，观见餐饮圈台湾游学考察团一行驱车前往鲜芋仙台湾总部，走进六亿新台币打造的鲜芋仙台湾总部休闲国联大楼，国际事业部总经理古志伟为我们展示了品牌树，亲自讲解了休闲国联集团和尖刀品牌鲜芋仙的传奇。

两年走出台湾 小市场如何做出大品牌

休闲国联自1992年以来以连续几个“首创”不断改写台湾甜品市场历史：首创外带杯冷热饮品，首创“珍珠奶茶”、“绿豆冰沙”等台式经典，首创复合式咖啡空间QK咖啡引领潮流等。

自2007年创立鲜芋仙，两年开出127家店，创台式甜品之最，在小体量市场做到区域第一后冲出台湾到大陆试水，摸索着自创A级加盟体系，从大陆起飞五年开到全球。

这样做情怀才能当饭吃

我们熟悉的鲜芋仙是休闲国联集团于2007年始创的台式甜品品牌，最早只是出身台中丰原的两位傅姓老人60岁后想开甜品摊的愿望。

休闲国联董事长傅信钦担当起这个小小的梦想，最终还给傅大哥、傅大姐一个全球连锁甜品王国。在一般人看来，卖仙草、豆花的，大多是街边小本创业的独立店面，很难“大有作为”。

但鲜芋仙在甜品做法上承袭了世代务农的傅大哥、傅大姐富有人情味的制作手法，让优良产品品质有了根基；在营运策划方面则灌注了傅信钦董事长的精英思维与多年的经验，让产品能够在市场上找准定位，一鸣惊人。

看鲜芋仙从诞生以来至今居高不下的开店速度就能明白这个台湾本土走出来的连锁品牌并不是空有情怀，而是有着强大的吸金能力。

四个字读起来一秒起来一生

观见餐饮圈一行在听完古志伟总经理的分享之后，感受最深的就是“永续经营”四个字。

互联网+全面席卷餐饮的年代，每个创业者都知道一个好品牌的源头都会有一个好故事，对于鲜芋仙来说，两位哥哥姐姐60岁后开个手工甜品店的梦想本身就是一个淳朴而感人的起点。

然而，和目前三分钟热度的互联网品牌不同，鲜芋仙不仅在包装策略上下工夫，更在产品品质上不断提高自己的门槛。因为，永续经营的前提是国内国际都经得起考验的优良产品品质。

在台北全球总部，我们参访了耗资2亿新台币打造的中央工厂，率先建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统、ISO9001品管系统、HACCP危害分析重要管制系统，以不加任何人工添加剂为诉求，借由核心技术、标准化物料供给及通路营运管控，实践品牌对品质的坚持。

以点带面的打法你也学得会

想要更广阔的天地，就不能坐井观天，在台湾两年内开出127家门店，红遍台湾并获奖无数，同年获得第九届台北国际连锁加盟大展“十大最夯连锁品牌奖”第一名。

于是，鲜芋仙在2009年开进大陆。从最开始谨慎地在台商聚集的昆山开出第一家店，到迅速摸清市场定位法门，鲜芋仙在大陆试水过程中逐渐形成了一套打法。

采用直营和授权代理为主，选址方面，主攻商场，开展连锁加盟时采取区域整体战略性布局，对整个区域容量做一个分析，大致能够判断这个品牌未来会在这里开多少家店。在这个总体数量确定后，才会制定符合整体战略的开店节奏。

开得多是常事，开得好才是本事

说到这里，面对参访团员提出的连锁加盟体系和开店节奏问题，古志伟总经理的一句话发人深省，赢得了阵阵掌声，他说：“我们并不是想要开很多的店，而是想要开很好的店。”作为加盟总部最重要的是要能与加盟者共生共利，这就是永续经营另一层面上的体现。

在参访过程中，观见餐饮圈还了解到，除了“鲜芋仙”，休闲国联集团旗下还包括Easy way、QK咖啡、6星集、呛司果茶等知名连锁店，无论在台湾本地还是美国、澳洲等，独特的连锁加盟模式始终使其品牌立于不败之地。

两岸餐饮关键在于交流

参访结束后，观见餐饮圈一行在古志伟总经理陪同下来到位于总部一层的鲜芋仙品尝、体验。

参访团员在交流中谈到，大陆和台湾餐饮业，从硬件上来说没有什么差距，但是台湾餐饮人对于匠心品质的传承和细节方见功力的服务方面都非常值得我们借鉴。

两岸餐饮市场体量和品牌基因虽然不同，但是在连锁经营，尤其是具有国际视野的加盟体系方面，我们可以互相汲取养分，携手共赢。