不同做法的肉沫菜，最喜欢肉沫蒸蛋，你们呢？

一、沙茶肉沫焖豆腐

准备材料：嫩豆腐、肉沫、蒜瓣、沙茶酱、蚝油、白糖、生抽、黄酒、小苏打、小葱

做法：

1、将嫩豆腐切小块备用，肉沫用少许的小苏打抓匀备用，大蒜拍碎后切细末；

2、锅内倒入少许的油，放入蒜瓣炒香，然后倒入肉末快速划开来，炒熟后加入沙茶酱和少许生抽以及少量的黄酒炒香，之后倒入豆腐，用筷子让豆腐均匀上色；

3、加入适量的蚝油以及白糖，接着加入没过豆腐三分之二的清水，大火烧开后转中小火炖煮至汤汁浓郁再用大火收汁即可。

二、肉沫白菜粉丝

准备材料：白菜叶、粉丝、肉沫、蒜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油

做法：

1、白菜选择嫩叶，切成细丝后用清水洗净放到大盘内；

2、粉丝用清水泡软，蒜切末；

3、取一个小碗，把蒜末与所有调味料混合一起，搅拌均匀；

4、锅中倒入清水，水开后把粉丝焯一下后捞出；

5、在再锅内倒入少量的油，放入肉末炒香后加入生抽，煸炒淋到白菜丝上；

6、最后放入粉丝，加入混合好的调味料拌匀即可。

三、碎肉炖蛋

准备材料：猪肉、香菇、胡萝卜、酱油、黄酒、糖、鸡蛋

做法：

1、将肉剁碎；

2、胡萝卜、香菇洗净切碎，鸡蛋打散；

3、将所有材料和调料混合搅拌一起；

4、上过蒸20分钟左右即可。

四、香辣肉沫玉米

准备材料：肉馅、甜玉米粒、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、麻辣花生、酱油、葱、姜、蒜、盐、香油

做法：

1、肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末

2、搅拌均匀，腌制15分钟至入味；

3、将青椒、胡萝卜 切成玉米粒大小，花生碾成颗粒状；

4、锅内油热后，倒入腌制好的肉馅略炒散开，加入胡萝卜，翻炒至发白，加入酱油、糖，上色及调鲜；

5、炒至国内肉沫水分快干时，加入甜玉米粒，再炒两分钟至玉米粒熟，用微量盐调味，淋上少量的香油后关火，盛出，拌入花生碎、青椒粒，即可装盘。

五、蒜油肉沫茄子

准备材料：茄子、肉沫、蒜、葱花、生抽、油、盐

做法：

1、将去茄子去蒂，不去皮，切成拇指大小条状，肉剁碎加入蒜蓉；

2、热油，先加入带皮的茄子炒2分钟左右，再加入剩下的茄子。翻炒茄子8分钟左右，若是有干锅的话，可以加入一点清水。看着茄子变色，变软后加入肉沫，酱油，盐，大火翻炒至均匀；

3、最后加入半碗水焖至茄子熟透即可出锅，撒上葱。