做法：

1.准备材料为牛里脊肉200克、面条75克、姜30克、白皮大蒜30克、豆瓣辣酱40克、辣椒油30克、盐5克、白砂糖30克、色拉油45克、味精5克、酱油15克、大葱10克。

2.将牛肉去油并收拾干净，然后切成4厘米左右的方块，放入热水中煮去血水，待牛肉颜色变浅后即可捞起沥干。

3.将姜洗净，切成2厘米见方的块，然后将蒜去皮切片。

4.将白砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，然后放入牛肉并改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

5.翻炒3分钟后，将锅内食物移入炖锅中，然后放入适量的盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。

6.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。

7.另起锅放入清水煮至沸腾，然后将面条抖散放入锅中，待水再沸腾时，先盛出适量面汤冲入备好的调料中，待面条熟透时，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。