1、黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。 此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的22.5倍。
3、中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
4、黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。
马阳明
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