桂圆红枣鸡汤所需材料：全鸡1只、桂圆肉、红枣。具体步骤：1、将鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗、鸡心和鸡肝留下），用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的鸡块。将干桂圆去壳，干红枣洗净表面的杂质备用。2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3 分钟后捞出，以去除杂质和血沫。3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂圆、干红枣、冰糖和盐，再加入适量凉水（水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水）。4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15 分钟。5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30 分钟。