你好!!
超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米,有种是用微波炉的,买回来直接按说明做就行了。
有种是一般包装的,找个有盖的锅,放一点油,再放一点点玉米,放点糖,搅拌一下,小火加热,不停的晃动锅。
一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音,再过一会声音越来越大,最后声音没了,一锅爆米花就好了。
特别注意:
1,玉米一定要少放,一点点就够爆出满满一锅;
2,一定要不停地晃动锅,所以最好用个轻一点的锅,不晃会糊的!!
3,火一定要小,不要着急,一锅也就5-6分钟就好了。
14种畅销欧美特色爆米花配方
美国人早就知道,新鲜爆好的玉米最好吃。
爆米花可以有各种不同配方的口味,使其成为令男人惊喜的下酒小吃,和女人、孩子休闲时的美味零食。
工具:市售爆米花机,或带有盖子的宽锅子。
玉米:粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳,又大又扁的其次。
玉米所含水分太高不好,可通过晾晒或烘干减少水分;太干也不好,可通过少量喷雾搅拌增加水分
爆米花的基本食谱:
1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。
2、倒入玉米粒,用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。
玉米粒不可重叠。
3、盖上锅盖。
每10~15分钟摇晃锅子或平底锅,直到玉米粒开始爆开为止,然后每隔5~6秒钟摇晃锅子。
4、当玉米粒停止爆开时,将锅子或平底锅从炉子拿开,然后将爆米花倒进大碗里。
在意热量的爆米花
1、在意热量的爆米花迷,可使用一种利用热气发动的爆米花机,所以不用放油。
2、用微波炉也可以爆米花:将玉米粒放进大纸袋里,用450W爆7~8分钟。
这中间要摇一摇袋子。
准备糖浆:
1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错:将100克的白糖和200毫升的水,一边搅拌一边煮1分钟。
小心,溅出的糖浆可能引起灼伤。
2、将糖浆从炉子上拿开,让其冷却。
然后装进附瓶盖的小瓶子。
视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。
第一种热奶油爆米花
美国最著名的爆米花食谱:加上奶油和盐
配方及比例(按四人份材料)
优质植物油(例如葵花油)3—4汤匙;玉米四汤匙,奶油1—2汤匙;盐1汤匙
操作(1)在锅子里将油加热(2)倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开(3)盖上锅盖,每隔10—15秒用力来回摇晃锅子(4)当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。
等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。
将米花倒在容器中。
然后将奶油放入尚有余温的锅里,等奶油一融化,就浇上爆米花。
再在爆米花上撒盐,然后趁热享用。
注意:刚开始别放太多盐,宁可补加盐。
第二种香料盐爆米花
配方及比例(4人份)
玉米4汤匙;植物油4汤匙;盐一汤匙;奶油1—2汤匙;干罗勒1/2茶匙;干牛至草1/2茶匙;干百里香1/2茶匙;洋葱粉1/2茶匙;(上列香料也可用小茴香盐代替,制做方法:小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎)
操做1。
将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎,混合均匀的香料盐。
2。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,倒入大碗里。
3。
将奶油融化后浇在爆米花上。
4。
把香料盐放进大口径的盐罐子里,然后撒上爆米花。
第三种松子爆米花
配方(四人份):
优质植物油(如葵花油,椰子油更佳)四汤匙;玉米四汤匙;松子100克;干酪2茶匙;奶油50克;干罗勒(Basil)2茶匙;蒜盐粉1/2茶匙
操作1。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。
2。
在无油的锅子里将松子烘成金黄色,然后与爆米花混合。
3。
将干酪刨细。
奶油在锅里融化。
加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉,然后把所有材料充分搅拌。
搅拌好后撒在爆米花和松子上,稍加搅拌后立刻享用。
第四种那秋司辣味爆米花(墨西哥式)
配方(四人份)
植物油1~2汤匙;玉米2汤匙;成块的干酪150克;鸡胸肉约400克;新鲜红辣椒2只;奶油一汤匙;墨西哥玉米饼屑约75克;墨西哥辣酱2茶匙
操作1。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。
2。
将干酪刨得粗粗的,然后放在一旁。
鸡胸肉洗净沥干,切成小块。
辣椒洗净,直的切开,去籽去蒂后剁细。
接着彻底洗净双手。
将烤箱预热至250摄氏度。
3。
奶油在锅里加热,放入鸡胸肉丁,煎约三分钟,然后放在一旁。
4。
拿一个长35厘米的耐火模型,铺上玉米饼屑,撒上一半的干酪。
将爆米花、鸡胸肉、辣椒和辣椒酱混合,铺在玉米饼屑上,再撒剩下的一半干酪。
5。
以220摄氏度置于旋风式烤箱中层,烤约3—5分钟,直到干酪融化为止。
取出后可立刻享用
第五种脆脆爆米花
配方(四人份)
植物油3—4汤匙;玉米4汤匙;奶油50克;糖130克;枫糖浆4汤匙;去皮整颗的杏仁200克;涂烤盘的油
操作1。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。
将烤盘抹油。
2。
让奶油在锅里融化,加入糖、枫糖浆和80ml的水,然后煮开,继续搅拌至糖完全融化为止。
将烤箱预热至170摄氏度。
3。
将糖水以文火慢煮五分钟(勿用大火),然后浇在爆米花上。
加上杏仁,充分拌和。
4。
将杏仁爆米花铺在烤盘上,在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟,取出冷却。
将硬化后的爆米花折成一块块,然后享用。
第六种爆米花布朗尼
配方(六人份)
植物油3—4汤匙;玉米4汤匙;榛果100克;奶油100克;红砂糖200克;蛋两个;香草粉1/4茶匙;泡达粉1茶匙;低筋面粉200克;盐1/4茶匙
操作1。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。
将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内,用擀面杖将爆米花擀碎,然后倒入碗里。
榛果剁碎。
烤箱预热到175度。
3。
将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。
加入蛋后一起打。
再加入香草粉和榛果。
混入爆米花、泡达粉、面粉和盐,一起搅拌成面团。
4。
将烤盘抹油或是铺上烤纸。
面团平铺在烤盘上。
在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15—20分钟。
5。
将烤盘取出,趁还热时切成24块。
然后放在蛋糕架上冷却。
第七种巧克力爆米花香蕉
配方(八人份)
植物油1~2汤匙;玉米2汤匙;全脂牛奶巧克力150克;又大又实的香蕉2根;小木签八支;锡箔纸一张
操作1。
准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。
将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内,用擀面杖将爆米花擀碎,然后倒入平底的碗里。
3。
隔水加热融化巧克力。
苦甜巧克力折断后放进金属碗里。
在一只锅子里将水加热,但不要煮开。
将放了巧克力的碗放进去,持续搅拌让巧克力融化,与此同时不可让水溅入巧克力内,不然巧克力会变得没有光泽。
4。
将锡箔纸上油。
每根香蕉去皮后都切成四等份,每块插上小木签,均匀地粘满巧克力。
然后放在爆米花碎屑里翻滚,再放在锡箔纸上。
5。
将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三十分钟,直到巧克力凝固变硬为止。
第八种印度式的爆米花
配方(四人份)
优质植物油3~4汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙
操作:1、在一只大锅里将油加热,加糖后稍微搅拌。
然后倒入玉米粒,再按照“基本食谱”里所描述的操作。
把爆好的爆米花倒进大碗里。
2、将奶油在小锅里融化。
加入肉豆蔻和五香或八角粉,并且充分搅拌。
3、将步骤2的酱料撒在爆米花上,充分搅拌,立刻享用。
第九种意大利式爆米花
配方(四人份)
帕尔马干酪50克、优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克
操作:1、将帕尔马干酪刨细,然后放在一旁。
2、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入大碗里。
3、用小锅融化奶油。
将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里,搅拌到干酪融化为止。
4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上,在撒上刨好的帕尔马干酪,立刻享用。
第十种法国普罗旺斯爆米花
配方(四人份)
植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒(Basil)1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法国面包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片1~2片
操作:1、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入大碗里。
2、在小碗里,用叉子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。
3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料,再罢免报再把面包切成丁。
黑橄榄和鱼片切成小块。
4、将面包丁加进爆米花的碗里,两者充分混合。
5、把剩下的奶油倒入锅里,加入橄榄和鱼片,边煮边翻动。
6、把橄榄丁和融化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。
充分混合一切,然后立刻享用。
第十一种焦糖爆米花
配方(四人份)
优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂糖130克
操作:1、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入碗里。
将烤箱预热到170度。
烤盘裹上铝箔。
2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热,并且煮约2分钟。
同时,充分搅拌,好让糖完全溶解。
3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上,把所有的材料充分拌和。
把混合后的裹糖爆米花平铺在烤盘上。
4、让裹糖爆米花在烤箱里(旋风式烤箱150度)烤约15分钟。
5、拿出烤盘,让爆米花冷却30分钟。
把变硬的焦糖爆米花折成一块一块,然后享用。
第十二种巧克力核桃爆米花
配方(四人份)
优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉(Wanilla)1/4茶匙
操作:1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。
准备无盐的爆米花(见基本食谱),和核桃一起放进模型里。
2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里,以中温加热,直到巧克力融化为止,然后充分搅拌。
3、加入香草粉。
将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。
4、将模型放在冰箱里约30分钟,直到巧克力酱变硬为止。
取出来,将大块切成小方块。
第十三种水果奶油爆米花
配方(四人份)
优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果酱1汤匙
操作:1、准备无盐的爆米花(见基本食谱),然后倒进大碗里。
2、让奶油在小锅里融化。
加上果酱和柠檬汁,充分搅拌。
3、爆米花浇上水果奶油,然后享用。
第十四种摩卡焦糖爆米花
配方(四人份)榛果200克、优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125毫升、枫糖浆125毫升、奶油1~2汤匙、可可粉2汤匙
操作:榛果剁成颗粒状。
准备无盐的爆米花(见基本食谱),然后和榛果一同倒进大碗里。
将烤箱预热到170度,烤盘裹上铝箔。
2、糖、咖啡、枫糖浆、奶油、可可粉放进小锅里煮开,持续搅拌,直到糖完全溶解为止。
3、咖啡可可糖浆以文火慢煮5分钟,然后浇在爆米花上,再充分搅拌。
4、爆米花铺在烤盘上,在烤箱里(旋风式烤箱150度)烤约20分钟。
然后取出来,让其冷却30分钟,并且硬化。
折断成块状,然后享用。
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