将烤箱的温度设置为180度（不同品牌的烤箱可能有所差异），约烤20分钟左右，中间取出一次，刷一遍蛋汁。

具体是这么分的：

烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱；

烤箱调到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

月饼是烤的，以下是具体流程：

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1；

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用；

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团；

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球；

5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出；

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用； 

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱；

8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

参考资料

月饼是烤的吗.女性网[引用时间2017-12-19]