一、食材。

水饺皮300克，丝瓜250克，鲜虾仁150克，金针菇100克，蒜头5克，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许 。

二、做法。

1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用；

2.鲜虾仁洗净、切小丁，金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段，蒜头切末备用；

3.将1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅；

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹；

5.热一锅水煮至滚沸后，先滴入少许香油，再放入包好的丝瓜水饺，煮约5分钟至水重新滚沸；

6.在锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。