郑州市特色小吃有：

1.葛记焖饼：用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。　

2.河南烩面：它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。

3.老君烧鸡：其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

4胡辣汤：又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。

5.焖子：焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。

6.炸紫酥肉：炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟集成。

7.烩羊肉：是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色。