宫保虾球。

材料:

虾，料酒，盐，蛋清，淀粉，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，香油，水淀粉，花椒，葱粒，姜片，蒜片，辣椒粉，花生米。

做法:

1.虾去壳和线，碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉，将虾放入腌制5分钟。

2.用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉，搅匀做调料汁。

3.热油锅，放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香，放虾翻炒。

4.倒入调料汁、辣椒粉炒匀，放入花生米翻炒，出锅。

日式炸虾。

材料:

虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝，蛋黄酱各少许。

做法:

1.将虾洗净，剥去皮，挑出虾线。

2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

4.将虾放入锅里炸至金黄色即可出锅。