根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支。

茶叶是不是越陈越好主要看茶叶的品种茶，因其不同的制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类，澄绿青翠的绿茶属于不发酵茶；艳如琥珀的红茶是发酵茶。花茶是用绿茶做坯，用鲜花来窨制，黑茶也叫普洱茶，分为生普洱和熟普洱。中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。而名茶就是其中的珍品。普洱茶越久越好，铁观音是越新鲜越好，但是有一种陈年的铁观音，每年都拿出来炒一下，这种是陈年的贵红茶存放时间不宜太久，口感会下降。