原料:母鸡一只,人参一根,蘑菇五十克,青豆二十克,红枣十个,生姜二十克,盐十克,白糖五克
做法:
1. 母鸡洗净,从腹部剖开,放入清水中浸泡四小时,捞出,控干;
2.将人参放进碗里,加清水一百毫升,加盖,放入蒸锅中,大火隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中;
3. 蘑菇水发后,去蒂洗净,切片,青豆和红枣洗净,生姜去皮,洗净切片待用;
4.瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片,青豆,红枣,姜片,盐,糖和人参汤,用急火蒸五十分钟取出,把人参放在蒸好的鸡背上;
5. 食用时,人参可根据就餐人数临时切片品尝。
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