待炒到盐粒不再发粘，同时盐色渐渐转深时即可。

炒栗子方法：

1.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子割开，然后洗净，放在水里泡10分钟左右；

2.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，慢慢翻炒，使栗子受热均匀，几分钟后，当栗子慢慢涨开来时加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深；

3.慢慢加入加一勺白糖，不断快速翻炒，使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；

4.待炒到盐粒不再发粘，关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。