做法一:
1.猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
2.将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟後洗净沥乾备用。
3.煮一锅磙水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
4.将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、半小匙糖同煮。
5.再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。
6.起锅前淋上香油、米酒即可食用。
做法二:
1.猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。番茄洗净,用开水烫一下,剥皮、去籽,切成角。
2.将猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入番茄、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。
3.汤开后放入猪肝,待汤再开时,撇去浮沫,并烧片刻,加入胡椒面、味精,起锅盛入汤碗内,淋上香油即成。
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