原料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
做法：
1.将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟。
2.腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
3.沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出。
4.番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可。
刘俊明
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