食谱：酱香哈什蚂

原料：

主料：活哈什蚂12只，老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。

酱料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。

步骤：

将哈什蚂宰杀，洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用；坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色；坐锅点火，将酱料包放入水中煮开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，调成酱汤待用；将哈什蚂放入酱汤中，以小火酱约10分钟，然后关火再焖5分钟；将哈什蚂捞出后装盘，再撒上一些葱花即可。