鱼腮的结构：鱼鳃包括鳃耙、鳃丝、鳃弓三部分。其中鳃丝是鳃的主要部分，内部密布毛细血管。

鱼腮的功能：

1.呼吸，这是主要功能，鳃丝表面布满毛细血管，水中溶解氧在鳃小片处进行气体交换，氧气进入毛细血管并随血液循环运往全身。

2.滤食，特别是浮游生物食性的鱼类，水中的浮游生物通过鳃丝过滤，进入口腔进行摄食。

3.排泄，海水真骨鱼类鳃中含有泌氯细胞，泌氯细胞可分泌氯化物，因此海水鱼类可以生活在高盐度的海水中，而淡水硬骨鱼鳃可以吸收淡水中的氯化物，达到鱼体水盐平衡。