做法：

主料：鸭子一只。

调料：鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、啤酒三百五十毫升、白糖。

做法：

1.将鸭子洗净，然后沥干，将鸭子脂肪较多的皮剔下，然后将其切成块状。将八角、桂皮、花椒、干辣椒洗净，将生姜切片，同时将大蒜去皮，将葱切碎；

2.将锅置于火上，然后放入鸭皮，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3.在锅里放入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，并炒至鸭肉出油即可；

4.在锅里放入两小勺料酒，然后再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色即可；

5.在锅里放入适量的盐与鸡精，再加上少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，然后盖上锅盖，转大火烧开，之后再转小火煮二十分钟，然后放入葱花即可。