东北。

小鸡炖蘑菇的做法：炖菜配料： 童子鸡一千克，东北的榛蘑七十五克，葱白段两段，姜两片，香叶一片，干红辣椒三只，大料两只，酱油两茶勺，料酒，盐一茶勺，糖两茶勺，食用油一汤勺。

制作过程：

1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；

2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；

4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；

5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；

6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖十分钟后放入蘑菇，再炖半个小时，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。