材料：.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣。蒜 一两，姜一个。花椒 一两。 八角 两个。葱段10段，香叶等。酱油，盐。
炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以。
1.锅里倒一斤油，加热到8成热；
2.放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止；
3.往锅里注入2升高汤清水也可以盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白；
然后加骨头汤。放葱，香叶，酱油，盐。熬个半个小时。加汤又熬。直到香味出来为止。
丁原明
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