每个人体质特点不一样，对于同一个食物的反应有不同，而牛奶和咖啡具有的一些特殊的性质会让一些人群有拉肚子的反应，原因如下：

1.过敏，吃下去的食物都有可能会导致肠道过敏，出现腹泻、腹痛的症状，而牛奶中蛋白质含量较高，可能会出现肠道过敏的反应，出现拉肚子的情况，咖啡也会导致肠源性过敏，出现拉肚子的症状；

2.乳糖不耐，乳糖不耐是一种身体缺少乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，常常出现的恶心、痉挛、胀气、腹泻等症状；

3.空腹食用，牛奶和咖啡中的咖啡因有一定的刺激性，空腹食用会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，而牛奶中的脂肪有一定的滑利性，可以增加肠道的润滑度，空腹食用过多就容易导致腹泻。