调制面糊的方法：面粉6匙、鸡蛋1颗 、油二分之一匙、清水二分之一杯，放入容器，搅拌成糊状。

锅包肉制作步骤：

1.猪肉洗净，斜切成薄片，加入茶匙盐、料酒、鸡粉和生粉抓匀，腌制30分钟。

2.取一空碗，加入生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉、生粉1大匙、清水调成芡汁。

3.再取一空碗，加入面粉6大匙、鸡蛋1颗 、油、清水调匀，做成炸浆。

4.先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用。

5.烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6.烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，完成。