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土菜是什么菜

作者:马书明
2019-09-20
信息

土菜:是指农家菜,就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式,按照传统习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高。

土菜用料的特点:

1、家养禽畜在养殖过程中完全是自然喂养,不使用任何催长剂,口味醇香独特,营养丰富。

2、酸菜和粉条等制品都是选用上等的新鲜蔬菜和马铃薯制成,蘑菇则是大森林中采摘的野生山蘑。

3、土菜在制作中要求总文火慢慢地炖,这样汤得味道才会更浓,肉的味道才会更香,吃到口中的感觉是又软又烂,回味绵长。

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