1.鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净；
2.香菇清洗干净去掉底部，葱切断，姜切片；
3.鸡翅上划几刀，容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟；
4.香菇切两半，鸡翅冲洗干净；
5.锅里放油，下鸡翅，两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜；
6.倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖；
7.炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味。
金阳明
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