1.镇江香醋：以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50至60天，才能酿造出来。其素以酸而不涩，香而微甜、色浓味解而蜚声中外，具有色、香、味、醇、浓五大特点，尤以江南使用该醋为最多。

2.山西老陈醋：是我国北方最著名的食醋，以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成，其具有色泽黑紫、液体清亮、酸香浓郁、食之绵柔、醇厚不涩的特点。

3.四川麸醋：以麸皮、小麦、大米为主要酿醋原料发酵而成，配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，具有色泽黑褐、酸味浓厚的特点。