四川糯米洗沙肉的做法：

1.将硬肋肉放入锅中，加水以没过硬肋肉5cm为宜，中火煮20分钟，直到里外全熟，取出后抹干水分和油污，在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。

2.将糯米淘洗干净，浸泡半小时后加水使水量没过糯米，用保鲜膜封在碗中，放入蒸锅中，加盖用大火蒸20分钟成糯米饭，取出后趁热加入50克白砂糖和25克熟猪油拌匀备用。

3.用小火热锅，加入猪油。猪油融化后放入红豆沙翻炒，加入红糖混合均匀备用。

4.从冰箱中取出煮好的硬肋肉，将肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。

5.依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。将大碗内壁涂抹猪油，把填好的肉片排入大碗。在肉上填上准备好的糯米饭，用保鲜膜封好，放入蒸锅大火蒸30分钟。

6.取一个小锅，放入白糖和少许水，用小火加热至白糖溶化，调入水淀粉勾芡，制成糖汁。将蒸熟的糯米洗沙肉扣入盘中，淋上糖汁即可。