茄子是一种喜肥作物，同时，茄子对氮，磷，钾的吸收量，会随着生长发育而增加。

苗期施肥：

培育壮苗，达到幼苗苗壮茎粗，节间短，根系发达，定植时幼苗已现蕾，定植后抗逆性强的目的，一般育苗床施入有机肥，磷和钾肥，或加入马粪，草炭等。育苗过程中，追施氮肥或人粪尿。如果土温低，可用尿素喷叶，使叶片变绿。

定植后的追肥：

在缓苗后，结合浇水要施1次人粪尿或化肥。从第1朵花开后，到果实长到青桃大小时要结合浇水追肥，以氮肥为主，施硫酸铵或尿素。在门茄充分膨大时，应增加追肥次数，直到四门斗收获完毕。

氮肥对茄子产量的影响最大，不施氮肥比施用氮、磷、钾肥减产百分之三十；不施磷肥减产百分之十；不施钾肥减产百分之七。 茄子在肥水需要量大的时候，应增大追肥的用量。