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包韭菜鸡蛋饺子流程详细的从准备到包

作者:李书明
2019-09-19
信息

1.韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分;

2.韭菜用刀切丁,丁越小越好;

3.鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁,成为颗粒状后出锅;

4.加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;

5.在饺子粉中加适量清水和面,最好是温水,采取边和面边加水的方式和面;

6.在和面的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时。

7.揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。

8.把水烧开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低;

9.然后等饺子都漂上来时稍微加入少许凉水,盖上锅盖,等再开时,饺子即可出锅。

包韭菜鸡蛋饺子流程详细的从准备到包

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