头部里面的东西需要清洗干净。

酱烧八爪鱼的做法：

食材主料：八爪鱼500克，韭菜花50克，红椒1个，黄椒1个。

辅料：蒜2粒，姜8片，豆瓣酱1大勺，自制XO酱1大勺，盐1勺，糖1勺，胡椒粉1勺，料酒1大勺，鸡精1勺，淀粉1勺。

步骤：

1.八爪鱼洗净切成长。

2.红黄椒切丝，韭菜花切段，蒜姜切片备用。

3.豆瓣酱，自制XO酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉备好。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用。

5.锅中倒入油，放入蒜姜片，豆瓣酱，XO酱爆香。

6.倒入韭菜花，八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐，糖，鸡精，胡椒粉。

7.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。

8.翻炒均匀即可。