1.卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味，冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色，大葱切段，姜拍一下。

2.锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

3.小火卤制1至1.5小时即可。

4.将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

5.卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

6.将鸭头取出晾干表面的水分。

7.鸭头劈开一分为二。

8.锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

9.下入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.倒入洋葱丝翻炒均匀。

11.放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

12.翻炒3至5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。