一、用料：

1.主料：鸡肝、鸡肠、鸡胗。

2.辅料：水果醋、水、冰糖、食盐、茴香籽、橄榄油、朗姆酒、蒜、蜂蜜。

二、做法：

1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒、小苏打、生粉腌制。

2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段待用。

3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。

4.锅内放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香。

5.再下入鸡杂爆炒翻匀。

6.炒制鸡杂稍微变色后，再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁。

7.放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火。

8.干锅打底放入洗好的白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉。

9.另起一锅烧油，油热后关火。

10.把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可。