只要符合卫生条件，番茄生吃、煮熟吃都是安全、有营养的，如何吃只视乎个人的习惯和需要。

番茄营养丰富，与一般蔬菜相比，含有较多的天然抗氧化剂，维生素C就是其中重要的一种。

一般每100克番茄，维生素C的含量达20～30毫克。

因此，生吃番茄可以最大限度地保护番茄中的维生素C，使人体得以充分利用。

对维生素C缺乏者来说，生吃番茄不失为一种补充维生素C的好方法。

但是，生吃番茄会损失另外一种天然抗氧化剂——番茄红素。

番茄红素是一种使番茄变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，对保护血管、抗衰老有很好的作用。

番茄红素是脂溶性物质，只有经过烹调加工，在油脂如花生油、色拉油等的作用下，番茄红素才能从番茄中溶解、释放出来。

因此，如欲增加维生素C，那么生吃番茄最好；如果重点是摄取番茄红素，那就最好连皮一起煮熟吃。

至于有人说番茄不能生吃的问题，主要是基于以下两个说法。

一是说番茄含有尼古丁，生吃番茄相当于吸烟。

其实，番茄中可能含有的尼古丁极其微量，是不可能对人体造成危害的。

二是未成熟的番茄含有生物碱甙，可引起中毒症状。

但番茄变红之后，生物碱甙就消失了。

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