需要分情况处理：

1、有充足时间：重新做一锅，毕竟夹生饭不好。

2、如果全部夹生，先在米饭中间扎一个洞，一直扎到底部，然后围绕这个洞在四周多扎几个，要均匀，使热气能穿透整锅饭，然后继续焖一会，就能全熟了。

3、如果局部夹生，那么只需要在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖。

4、如果不确定还有没有别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

5、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。

把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。

拓展资料：

使米饭更香的秘诀：

秘籍1—洗米

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

所以洗米别超过3次。

秘籍2—泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。

这样可以让米粒充分的吸收水分。

这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘籍3—米和水的比例

一般蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。

量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘籍4—增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。

就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。

只要在锅里加入少许就可以。

现在，可以插上电，开始蒸。

蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

精米中加点料，对身体好

日常吃的白米，大部分都是精制白米。

它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。

不如试试在白米饭中加入这些东西。

1.加点糙米、有色米

糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，相较而言，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

如果在精白米中加上一点糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。

还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。

2.加点粗粮和杂豆

各种粗粮，如高粱米、小米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。

红豆、绿豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和米饭一起煮熟。

加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效放缓餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。

3.加点薯类

红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。

这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。

和米饭一起煮制一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

选对大米

好吃又营养

各种各样的大米让人眼花缭乱。

但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。

1.粳（jīng）米

颗粒短圆，粘性适中，所以也叫短粒米。

适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

2.籼（xiān）米

籼米也称为长粒米，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。

3.糯米

糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。

喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。

如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。

但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

学会烹饪方法

饮食更健康

煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。

1.淘米

大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。

如今超市中的大米很少出现有虫、有沙的情况，轻柔淘洗一两次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。

2.浸泡

泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。

在一般室温（25℃）下，浸泡30分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至50分钟；但超过70分钟时反而会影响米饭的口感。

如果像前文提及的那样，想在米饭中加入不同的食材，也建议提前浸泡。

一个省事简单的建议：就是浸泡一晚上，白天煮饭；或者早晨上班出门前泡上，晚上煮饭。

3.煮饭

喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。

粳米和水的比例为1:1.2～1.4

籼米和水的比例为1:1.5～1.7

按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。

如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。

参考资料：央视网_做米饭的小技巧