主料

鹅翅1000克

辅料

葱段适量姜块适量

料酒2小匙精盐少许

酱油适量糖适量

冰糖屑适量香油1小匙

桂皮适量八角适量

小茴香适量

一潮潮州菜教你做回味绵长的金牌卤水鹅翅的做法步骤

1.鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。

2.改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。

3.取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。

4.将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。

小贴士

食神美味经:

(1)这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。

(2)冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。

(3)卤水里加几朵香菇也是美味法宝。