食材
主料:鹅2只、鸡蛋6个
辅料:卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶
潮汕卤鹅的做法步骤
1.配料
2.一种专门用于卤制品的配料
3.拔毛,洗净
4.将鹅翅和鹅掌,内脏等放在一边,这些要比较慢下锅,不能煮太久,否则口感会变得过咸
5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅,一是觉得卤鹅的时间较长,这样比较节省燃气,二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候
6.大锅中加入少量水烧开
7.倒入老抽,生抽,盐,各种配料
8.煮好的鸡蛋去壳待用
9.先把鹅身放进锅中煮,大约半小时,具体视鹅的分量而变,待煮到一半时再放入鸡蛋
10.中火半小时后开锅
11.香喷喷的卤鸡蛋
12.诱人的卤鹅
小贴士
煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋(蒜泥跟白醋混合),就是一绝,让人不会感觉油腻,一片肉接着一片,根本停不下来!
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