葡萄酒对于许多人来说，是离不开的佳酿，既能当酒喝，又能过酒瘾，而且葡萄酒对于身体还有好处，能软化血管，防止心脏供血不足，减少得心脏病的几率。

更有一个好处就是酿造葡萄酒的工艺不复杂，不像白酒那样必须烧制，所以，许多人都喜欢自酿葡萄酒，这样，可以根据自己的喜好调换口味。

尤其在现在的网络时代，葡萄酒爱好者还建立了自己的QQ群，相互交换自己酿造葡萄酒的心得，由此提高自己的酿酒技艺。

那么，自己酿的葡萄酒，就真的安全吗？为什么专家说自己酿的葡萄酒，千万不能喝？一般而言，大工业时代，酿酒的工业规模非常讲究，一切都由机器操作时，都必须有规定的流程，而这个流程就是保证不出事。

所以，工业制造就比较安全。

在酿酒方面，葡萄毕竟暴露在野外，在吃的时候都要清洗干净，而在进行酿酒时，因为要长时间发酵，所以，必备的杀菌措施是不可少的。

大工业时代，杀菌的设备也是机械的，可以做到彻底杀菌。

而个人酿造葡萄酒，在杀菌方面，就不如酿酒工厂了。

而葡萄酒杀菌要是不彻底，就会滋生大肠杆菌，大肠杆菌一旦超标，对于喝酒者来说，就不是享受，而是痛苦了。

腹泻是最轻的，要是严重了，导致脱水，说不定还会有生命危险。

除去大肠杆菌之外，自酿葡萄酒还有许多自己注意不到的点，比如长时间低温发酵，这个温度控制，也不是自酿者能掌控的，而如果发酵程度掌握不好，葡萄酒内必须的酵母菌分解就会受影响。

而且还会分解出对人体有害的物质，如葡萄皮中的果胶就会分离出破坏神经和血液系统的有毒物质，让人感到心跳加速、视力模糊，这应该是喝酒的人最怕遇到的景象了。

还有甲醇和杂醇油，也是喝酒人唯恐避之不及的物质。

弱国甲醇超标，喝酒的人生命就会面临危险，即使能抢救过来，对人的健康打击也是非常大的，后遗症是免不了的。

虽然自制葡萄酒喝下去，要面临许多风险，但毕竟葡萄酒酿造的工艺比较简单，只要正确掌握，按照程序操作就没什么大的意外。

所以，打击在酿造葡萄酒时，一定要避免省事的想法，严格按照工艺要求来。