一家砂锅不知道你听过没。
在绍兴很出名的,因为本人也很喜欢吃沙锅,所以跟里面的厨师打好交道后偷学了点技术。
汤的原料主要是铜骨(猪的后腿骨)和鸡架再配一些香料,香料(小茴香,八角,草果,三奈,白寇,桂皮,丁香,香叶,)等。
熬制的很香很鲜的呵呵。
然后就自制的油,那厨师不肯说不过还是给我知道了,是鸡油和鸭油熬制的,具体熬制的方法不是很懂。
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