面包的大众做法

配料

如下所示：

全麦面粉………………100克

高筋面粉………………200克

水…………185毫升

干酵母…5克

白糖……12克

橄榄油…12毫升

盐……6克

水、燕麦片……各适量

工序

1将所有材料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。

2酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟。

3再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

4将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。

5将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。

6将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中．烤25分钟，待吐司呈金黄色。

乳酪面包

【材料】：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

【做法】：

1.在面包片上涂抹沙拉酱。

将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2.接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。

再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。

携带时，黄瓜片另外包装。

椰子面包

【面团材料】：

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙

B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）

C水85克酵母6克

D无盐奶油22克

【夹馅材料】：细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克

【做法】：

1.将白兰地和萄萄干混合浸半小时。

2.将C料混合溶解。

3.将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。

4.当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。

5.加入D料后搅拌到团光滑。

6.基本发酵40分钟。

7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。

8.面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM。

9.面团擀好，把边缘略按平。

10.用毛刷在面团上刷上一层水。

11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）。

12.将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。

13.面团由上往下卷。

14.收口处捏合。

15.面团平均分为8份。

筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状。

16.最后发酵（38度，约40分钟）。

17.最后用180度烤约20分钟即可食用。