准备材料:高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐(主面团)2.5克 奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤:
1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;
2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;
3、发酵好的酵头;
4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;
5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;
6、发酵好的面团稍微揉一下排气;
7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;
9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。
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