正确的储存方法如下;
正确的面包储存方法是在恒温中密封储存,也就是在室温条件下保存。
面包要在4-5天内用完,不宜放置太久。
面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鲜袋密封,在室温条件下保存。
建议储存的温度,要在摄氏15度~28度较好。
做面包要讲卫生,不要用手直接接触面包,手上要套一个保鲜袋来接触面包。
我试验过,面包从出炉倒模,再到降温装袋,整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作,最久面包放置了20天都没有变质,而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。
温度是其中一个重要因素,它会直接影响面包的硬化速度。
研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。
所以,21℃~5℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化。
扩展资料:
热加工的调理面包,面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的,即使放进冰箱冷藏,保质期也不会超过一天,而且极大牺牲了口感,因此室温保存即可。
冷加工的调理面包,面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的,比如三明治面包、一些沙拉面包,必须放进冰箱冷藏,才能有1天的保质期,放在室温下保质期不超过4个小时。
这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。
参考资料:百度百科_面包
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