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烤小面包的温度是多少

作者:刘夕华
2019-10-05
信息

烤箱中下层下火170度。

主料:面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克

辅料:黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克

1、水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。

2、倒入面粉,在顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,启动面包机的和面程序10分钟。

3、第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟。

4、和好的面团,发酵30分钟。

5、在等待面团发酵的过程中,制作椰蓉馅。

黄油切小块软化后打软,加入糖粉。

6、搅拌至颜色变浅,体积变大。

7、分次加入蛋液,每加入一次后,搅匀后再加下一次,至全部加完并搅匀。

8、加入椰蓉。

9、拌匀备用。

10、面团发酵好后轻压排气,分成9个33克,4个40克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

如果你不用模具,就直接分成12个小面团也可以。

11、将小面团擀圆,放上9-10克的馅料,收口。

12、放在9连方型模具里,割两道小口,入烤箱发酵45分钟。

(用烤箱自带的发酵功能即可,烤箱内放置一碗热水)

13、在面包坯表面涂上全蛋液,在割口里,塞入一点椰蓉馅。

14、放入已经提前预热好上火160度,下火170度的烤箱中下层,烘烤13-15分钟左右。

15、烘烤结束,将面包取出晾凉,未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可。

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